Regionale Küche im Ahrntal in Südtirol – Selbstgemacht & Lokal
Kurze Wege, Bergbauern-Erzeugnisse & handwerkliche Kochkunst in St. Johann
Ehrlicher Geschmack beginnt bei der Herkunft der Zutaten. In der Küche des Naturhotel Molin im Ahrntal verzichten wir bewusst auf lange Transportwege und industrielle Fertigprodukte. Was bei uns auf den Tisch kommt, stammt zum überwiegenden Teil von Bergbauernhöfen, Sennereien, Metzgern und Bäckern aus unserer unmittelbaren Umgebung in Südtirol. Unsere Küchenbrigade verbindet traditionelle alpine Rezepturen mit handwerklicher Kochkunst.
Die Schätze unserer regionalen Partner & Erzeuger
- Ahrntaler Bergbauernmilch & Almkäse: Frische Heumilch, echter Ahrntaler Graukäse (Slow Food Presidio) und würziger Almkäse aus den Sennereien des Tals.
- Traditionelles Bäckerhandwerk: Knusprige Vinschger Paarlen, Schüttelbrot und Vollkornbrote täglich ofenfrisch vom Traditionsbäcker.
- Südtiroler Fleisch- & Wurstwaren: Würziger Südtiroler Bauernspeck, Rindfleisch aus heimischer Weidehaltung und Wild aus den umliegenden Wäldern.
- Kräutergarten direkt am Hotel: Frische Küchenkräuter, Minze, Rosmarin, Thymian und essbare Blüten ernten wir täglich erntefrisch im eigenen Garten.
- Hauseigene Patisserie: Täglich ofenfrischer Südtiroler Apfelstrudel, Buchweizentorten, feine Mehlspeisen und handgerührte Fruchtaufstriche aus Waldbeeren.
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Häufige Fragen zu unseren regionalen Erzeugnissen
Woher bezieht das Naturhotel Molin seine Lebensmittel?
Wir beziehen Milch, Käse, Fleisch und Backwaren überwiegend direkt von Bergbauernhöfen, Sennereien und Handwerksbetrieben aus dem Ahrntal und Pustertal.
Was ist das Besondere am Ahrntaler Graukäse im Hotel Molin?
Dieser traditionsreiche Sauermilchkäse (Slow Food Presidio) ist extrem fettarm (unter 2 % Fett) und zeichnet sich durch ein unverwechselbar würziges Aroma aus.
Werden Kuchen und Mehlspeisen selbst im Haus gebacken?
Ja. Unser Südtiroler Apfelstrudel, Buchweizentorten und Desserts werden täglich frisch von unserem Küchen- und Patisserieteam im Hotel zubereitet.