Cucina Tipica in Valle Aurina in Alto Adige – Fatto in Casa & a Km Zero
Filiera corta, prodotti dei masi alpini e arte culinaria artigianale a San Giovanni
Il gusto autentico nasce dall'origine degli ingredienti. Nella cucina del Naturhotel Molin in Valle Aurina rinunciamo consapevolmente a lunghe filiere di trasporto e a prodotti industriali. La maggior parte delle nostre materie prime proviene direttamente dai masi di montagna, dai caseifici alpini, dai macellai e dai fornai storici della nostra zona in Alto Adige. I nostri chef uniscono le antiche ricette tradizionali a una moderna maestria culinaria.
I tesori dei nostri produttori locali
- Latte di fieno & formaggi della Valle Aurina: Latte fresco di montagna, il celebre Graukäse della Valle Aurina (Presidio Slow Food) e formaggi d'alpeggio stagionati.
- Panificazione artigianale altoatesina: Pane di segale Vinschger Paarl, Schüttelbrot croccante e pane integrale sfornati ogni mattina dal fornaio del paese.
- Carni e salumi dell'Alto Adige: Speck contadino stagionato a regola d'arte, carne bovina da pascoli locali e selvaggina dei boschi circostanti.
- Erbe aromatiche del nostro giardino: Menta, rosmarino, timo ed erbe officinali raccolte fresche ogni giorno nel giardino dell'hotel.
- Pasticceria fatta in casa: Strudel di mele altoatesino, torte di grano saraceno, dolci lievitati e confetture di frutti di bosco fatte a mano.
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Domande frequenti sui prodotti locali e fatti in casa
Da dove provengono gli ingredienti utilizzati al Naturhotel Molin?
Acquistiamo latte, formaggi, carni e pane principalmente da masi contadini, caseifici alpini e forni artigianali della Valle Aurina e della Val Pusteria.
Cosa rende speciale il Graukäse della Valle Aurina servito in hotel?
Questo formaggio a latte acido (Presidio Slow Food) è magrissimo (meno del 2% di grassi) e possiede un aroma intensamente speziato e unico.
I dolci e lo strudel di mele sono preparati in casa?
Sì. Il nostro strudel di mele altoatesino, le torte di grano saraceno e tutti i dessert vengono preparati freschi ogni giorno nella pasticceria dell'hotel.